Testing the waters: Dranktrends omzetten in winnende producten
1-2-Taste's Jasper Schouten spreekt met ingrediëntenleveranciers over markttrends, productinnovatie, best practices, leveranciersuitdagingen en meer.
"Eet, drink en wees vrolijk." Van water tot thee, tot bier en nog veel meer, dranken doen veel meer dan alleen maar hydratatie bieden: ze kunnen ons ook plezier, gezondheid en sociale voordelen brengen. Maar hoe kun je consumenten geven wat ze willen, als ze alles lijken te willen? In onze recente podcast Peter Roepers van PREfresco Beverage Lab, Xavier Papasseit van HAAR, Ross Norris van Australian Native Products, Hassan Jamil van Dole en Arjen van der Wijk van Cibus Nexum deelden met mij hun inzichten in de reis van het drankenbedrijf om innovatieve en succesvolle nieuwe producten te introduceren.
Als we zeggen "Consumenten willen alles" van hun dranken, bedoelen we precies dat! Enerzijds schreeuwen ze om nieuwe ervaringen, zoals unieke craft en premium bieren of vernieuwende smaken, ingrediënten en brouwtechnieken. Tegelijkertijd zijn ze op zoek naar producten die "gezonder" zijn - voor zichzelf en voor de planeet. Dat kunnen alcoholarme/geen-alcoholische dranken zijn, dranken met functionele ingrediënten zoals probiotica of vitamines, of milieuvriendelijkere processen.
Gelukkig vinden leveranciers van ingrediënten nieuwe manieren om kleine en middelgrote brouwerijen en drankenproducenten te ondersteunen met deze ogenschijnlijk tegenstrijdige eisen. Dus, wat is jouw kopje thee? Op zoek naar innovatieve botanische ingrediënten die smaak en functionele voordelen combineren? Uw focus leggen op duurzaamheid, met 'upcycled' ingrediënten gemaakt van zijstromen of lokale inkoop die het milieu helpt en lokale gemeenschappen? Of wilt u er zeker van zijn dat u de consument de 'trendy' smaken biedt waarnaar hij op zoek is?
In onze podcast delen vijf leveranciers hun inzichten in de productontwikkeling van dranken en brouwerijen, waarbij ze vijf stappen volgen:
De uitdagingen van nieuwe ingrediënten
Bij het ontwikkelen van uw concept komt veel kijken. Peter Roepers contrasteert het creëren van een nieuwe drank met het maken van een nieuwe pizza. Je kunt uien op je pizza doen en het blijft een pizza. Maar bij dranken heeft alles wat u aan het recept toevoegt invloed op alle andere ingrediënten. Dus wat gebeurt er als je bijvoorbeeld een zuur toevoegt aan een functioneel ingrediënt? Het kan heel nuttig zijn om deskundig advies in te winnen om uw idee te vertalen naar een werkbaar recept en verkoopbaar product.
Flexibiliteitsfactoren en kennisbanken
Xavier Papasseit vindt dat het creëren van een winnend prototype niet genoeg aandacht krijgt! Projecten kunnen lang duren van idee tot markt, en prototyping is cruciaal om mogelijke problemen op te lossen. Er is al veel informatie die u kunt gebruiken over wat werkt in specifieke toepassingen. Krijg ondersteuning van een partner met feiten, cijfers en ervaring om een prototype te maken dat de smaak, kleur, textuur en functionaliteit biedt die de markt wil.
Vensters van kansen
Ross Norris legt uit dat een van de grootste problemen voor een drankenproducent bij het op de markt brengen, het op tijd lanceren van het product is. Maar kleine en middelgrote bedrijven hebben hier een voordeel, omdat ze geen nieuwe producten hoeven te introduceren rond de schema's van grote retailers. In plaats daarvan kunnen ze lanceren wanneer hun product klaar is. Natuurlijk mag u de seizoenslanceringen niet negeren: kerstproducten in november, afslankproducten in de lente, enz.
De behoefte aan transparantie
Als het gaat om leverancierscontracten en prijzen, staat iedereen tegenwoordig onder grote kostendruk. Hassan Jamil deelt manieren waarop leveranciers die kosten voor klanten kunnen verlagen. Zo kan het verplaatsen van de productie dichter bij de grondstoffen een grote impact hebben. Maar dat geldt ook voor technologieën als automatisering en het internet der dingen (onderling verbonden apparaten en technologieën). Prijstransparantie is belangrijk - en kijk zeker naar alternatieve producten om te zien hoe hun totale kosten zich verhouden.
Lokale toeleveringsketens
Als het gaat om het borgen van een robuuste supply chain, biedt local-for-local volgens Arjen van der Wijk veel kansen. In plaats van alles uit China te importeren, zetten leveranciers van ingrediënten lokale distributie- en toeleveringsketens op. Dit hoeft echter niet tot hogere prijzen te leiden: producten uit Europa zijn niet per se duurder. Kijk dus verder dan uw "traditionele" verwachtingen en ontdek wat er nieuw is bij ingrediëntenleveranciers!
1-2-Taste kan u helpen uw leveringsuitdagingen te overwinnen, met een breed portfolio van ingrediënten; transparante, competitieve prijsstelling; een interface die het makkelijk maakt om leveranciers te vinden en te bestellen; minimale bestelhoeveelheden; en ondersteuning bij technische productontwikkeling.
We zijn afgestapt van het verleden waarin een drankje gewoon lekker moet smaken. Tegenwoordig zou er iets natuurlijks en gezonds in moeten zitten.
- Peter Roepers, PREfresco Beverage Lab
Het is verstandig om 2-3 prototypes te ontwikkelen, om een paar alternatieven op tafel te hebben. Maar niet meer, want dat put je middelen uit.
– Xavier Papasseit, HAAR
Bij de inkoop van grondstoffen is kwaliteit een eerste vereiste. Je moet dan de afweging maken tussen prijs en beschikbaarheid.
- Arjen van den Wijk, Cibus Nexum
Er zijn veel wendingen die uw product kan nemen, of het nu om kwaliteits- of kostenredenen gaat. Zorg ervoor dat u trouw blijft aan uw oorspronkelijke idee, geïdentificeerd uit consumentendiscussies of markttesten.
- Ross Norris, Australian Native Products
Kosten zijn niet de enige belangrijke factor voor een ingrediënt. Het succes van een ingrediënt wordt bepaald door de acceptatie van onze klanten en van de eindgebruiker.
- Hassan Jamil, Dole Zon bedrijf
1-2-Taste Talks Food Ingredients Podcast-serie
Dranken - Laatste trends in de drankenindustrie
De dranken- en brouwerij-industrie wordt geconfronteerd met veel nieuwe eisen van consumenten: van premiumproducten en 'hete' nieuwe smaken tot gezondere of milieuvriendelijkere opties. Hoe kan een klein of middelgroot bedrijf concurreren in zo'n uitdagende omgeving? Dat is de vraag die we bespreken met 5 leveranciers uit de industrie. Ze geven exclusieve informatie over hoe ingrediëntenleveranciers drank- en brouwerijproducenten ondersteunen tijdens hun productontwikkelingsreis.
