Texturants, Gélifiants, Stabilisants, Fibres & Amidons

Que sont les texturants ?

Les texturants sont des additifs alimentaires ajoutés aux produits alimentaires pour augmenter la stabilité du produit, tout en améliorant la texture du produit. Les texturants alimentaires peuvent provenir de nombreuses sources, certaines des plus courantes étant les plantes, les animaux et les algues. Étant donné que l'eau est un ingrédient si important dans une formule, la façon dont vous la structurez sera essentielle à la conception de votre produit, tant en termes de fonction que de propriétés sensorielles.

A quoi sert un texturant ?

Ce que font les texturants dans les aliments, c'est aider à maintenir une texture ou une consistance uniforme. Ce sont des substances communément appelées liants. Des exemples sont la gélatine et le carraghénane. Lorsqu'il s'agit de réduire la teneur en sucre ou en matières grasses, ces ingrédients sont utiles pour ajouter de la texture et de la richesse aux aliments et produits faibles en gras. Dans de nombreux cas, les développeurs de produits utiliseront la protéine de soja comme texturant, mais d'autres protéines végétales sont également utilisées.

Que sont les amidons ?

Les amidons sont des glucides complexes et un composant naturel de la plupart des plantes, y compris les fruits, les légumes et les céréales. La plupart des plantes stockent l'énergie sous forme d'amidons, y compris les fruits et légumes. Les glucides sont un élément essentiel d'une alimentation équilibrée, car ils fournissent de l'énergie, des fibres et une sensation de satiété. Le corps décompose les molécules d'amidon en glucose, qui est la principale source de carburant du corps.

Quelle est la fonction de l'amidon?

Les féculents – comme les pommes de terre, le pain, le riz, les pâtes et les céréales – devraient représenter un peu plus d'un tiers de la nourriture que vous mangez, comme le suggèrent les directives Eatwell. L'amidon est un glucide et un composant naturel de la plupart des plantes, y compris les fruits, les légumes et les céréales. La fonction de manger plus de féculents est recommandée dans le cadre d'une alimentation équilibrée pour fournir de l'énergie et des fibres, ainsi que pour augmenter la sensation de satiété. Enrichissez vos produits alimentaires avec des ingrédients nutritionnels à base d'amidon.

Commande à 1-2-Taste

Explorer 1-2-Taste protéines, amidons et texturants – commandez-les en ligne facilement ! Nous avons des poudres de protéines végétales (biologiques), qui sont d'excellentes sources de protéines pour les produits finis végétariens et végétaliens. Commandez maintenant des texturants, des protéines et des amidons avec 1-2-Taste: en tant que plate-forme en ligne pour les ingrédients alimentaires, nous permettons de commander en ligne des texturants, des protéines et des amidons et de les livrer à votre porte.