Groene horizonten: onderzoek naar de plantaardige beweging in de voedingswetenschap
Deze blog is de eerste van de "1-2-Taste duurzaamheid" serie die de uitdagingen van plantaardige producten, afvalvermindering en nog veel meer aanpakt.
In dit eerste artikel duiken we in de opkomende plantaardige beweging en delen we enkele ingrediënteninspiraties voor de R&D-teams die smakelijke veganistische voedingsproducten willen creëren waar consumenten op kunnen vertrouwen.
Waarom veroveren plantaardige eiwitten de Europese eetlust, en waarom zou u er rekening mee moeten houden?
De golf van plantaardige eiwitten raast over Europa, aangedreven door een bewuste verschuiving onder consumenten naar keuzes die gezondheid en harmonie met het milieu beloven. De markt reageert enthousiast, zoals blijkt uit de verwachte groei van de Europese markt voor plantaardige eiwitten van 3.45 miljard USD in 2024 naar 4.28 miljard USD in 2029, bij een CAGR van 4.41%.1. Deze verschuiving gaat niet alleen over persoonlijke gezondheid, het gaat over een collectieve toekomst.
De Europese consumenten omarmen steeds meer peulvruchten: 43% wil dierlijk voedsel vervangen door plantaardige opties, 52% is van plan hun consumptie te verhogen en 53% is van plan hun aankoop van dergelijke producten te stimuleren. Deze verschuiving wordt voornamelijk ingegeven door gezondheidsredenen voor 47% van de consumenten, zorgen over dierenwelzijn (29%) en de gevolgen voor het milieu (26%).2
In het licht van de recente omwentelingen binnen de plantaardige sector, waarbij opmerkelijke bedrijven als Beyond Meat en Oatly moeilijke tijden doormaken, is het begrijpelijk dat er vraagtekens worden gezet bij de levensvatbaarheid van de sector. Dergelijke uitdagingen zijn echter niet uniek; dit scenario weerspiegelt het typische ‘dal van desillusie’ in Gartners Hype Cycle en weerspiegelt het traject van andere disruptieve technologieën zoals AI en elektrische auto’s3. Net zoals zonnepanelen in de jaren 80 met scepsis te maken kregen voordat ze een hoofdbestanddeel van hernieuwbare energie werden, bevindt de plantaardige beweging zich in een transformatieve fase.
Wilt u begrijpen welke invloed deze verschuiving heeft op de borden van klanten en uw bedrijf?
Belangrijkste trends in de protein transition en plantaardige producten
Nutrition forward: Plantkracht benutten voor gezonder leven
Nu 55% van de Europese consumenten de gezondheidsvoordelen van plantaardige voedingsalternatieven erkent en 46% deze associeert met gewichtsbeheersing, wordt de aantrekkingskracht van plantaardige producten met een hoog eiwitgehalte steeds groter.2. Deze interesse komt van consumenten die hun fysieke conditie willen verbeteren tot consumenten die streven naar een betere voedingswaarde in hun voeding. Doorgaans leidt het erkennen van de voordelen van een gezond plantaardig dieet tot het aanmoedigen van de acceptatie van deze levensstijl bij partners, kinderen, vrienden en grotere gezinnen. Om allergenenproblemen veroorzaakt door het gebruik van soja te voorkomen, heeft de ProteoSMART lijn van Anderson Advanced Ingredients zorgvuldig verschillende plantaardige eiwitbronnen gecombineerd uit de EU om het juiste voedingsprofiel te bieden en tegelijkertijd tegemoet te komen aan niet-GMO-, KETO- en diabetesvriendelijke dieetvoorkeuren.
Door planten aangedreven generaties: de opkomst van veganisme onder de Europese jongeren
De beweging naar plantaardige diëten wint aan momentum: ongeveer 45% van de Europeanen heeft zich al meer dan twee jaar toegewijd aan flexitarische, vegetarische of veganistische eetgewoonten2. Met name de veganistische bevolking zal naar verwachting toenemen van 6.62 miljoen in 2023 tot ongeveer 8.25 miljoen.4 Vergeleken met de andere generaties is deze groei vooral te zien onder de generatie Z-bevolking van de EU, met een adoptiegraad van vegetarisme op 7%, veganisme op 4% en pescatarianisme op 5%, wat wijst op een significante verschuiving naar plantaardig eten onder jongere Europeanen.2. Deze demografische trend benadrukt niet alleen veranderende voedingsvoorkeuren, maar duidt ook op een groeiende markt voor plantaardige producten. We kennen allemaal de problemen bij het vervangen van eieren, maar laten we ze vergeten: omdat Nexxus Foods heeft alternatieve oplossingen voor twee eieren die veganistische producten qua voedingswaarde, functioneel, duurzaam en zelfs kostbaar kunnen verrijken (gezien de huidige eierprijzen).
Groendruk voor de toekomst: plantaardige oplossingen voor de gezondheid van het milieu
Terwijl 54% van de EU-consumenten gelooft in de milieuvoordelen van plantaardige voedingsalternatieven2is het duurzaamheidsargument voor plantaardige diëten robuust. De productie van vlees, zuivel en eieren is verantwoordelijk voor bijna 15% van de mondiale uitstoot van broeikasgassen en overtreft daarmee de gehele transportsector.5 Plantaardige alternatieven bieden daarentegen een dramatisch lagere ecologische voetafdruk; De uitstoot van een plantaardig eiwit uit granen is bijvoorbeeld acht keer minder dan die van rundvlees.6 De potentiële gevolgen voor het milieu van de verschuiving naar plantaardige diëten zijn ingrijpend, waarbij aanzienlijke verminderingen van de uitstoot van broeikasgassen en een duurzamer voedselsysteem worden beloofd. Het bereiken van duurzaamheidsdoelen is mogelijk met het gebruik van teff uit Blonk Quality Ingredients die niet alleen de planeet gelukkig maakt, maar ook veelzijdigheid in plantaardige toepassingen biedt.
Uitdagingen en kansen
Navigeren door uitdagingen op het gebied van productontwikkeling: de smaakfactor
Smaak blijft de belangrijkste overweging voor Europese consumenten bij het kiezen van plantaardige voeding, waarbij 53% dit als hun topprioriteit beschouwt.2 Sensorische onderzoeken7 onthullen een verlangen naar plantaardige melk- en yoghurtalternatieven die een verfijnder smaakprofiel bieden, wat minder zoetheid en een vermindering van korrelige of bonensmaken. Voor plantaardige yoghurt duidt een voorkeur voor een frissere, zuurdere smaak op een kloof tussen het huidige aanbod en de verwachtingen van de consument. Inclusief maskeersystemen in uw formuleringen zoals de een van Nexxus Foods is de juiste aanpak om smaakproblemen aan te pakken die worden veroorzaakt door bittere tonen van plantaardige ingrediënten.
Vertrouwen en smaak: Transparantie als groeimogelijkheid
Transparantie is een hoeksteen van het consumentenvertrouwen; 63% van de Europeanen streeft naar duidelijkere productcertificeringen.2 De vraag naar niet-GMO plantaardige eiwitten is bijzonder groot, wat een bredere voorkeur voor natuurlijke, biologische voedingsproducten weerspiegelt. Merken die prioriteit geven aan transparantie, van inkoop tot productetikettering, zullen aanzienlijk winnen in een markt waar integriteit en betrouwbaarheid steeds meer worden gewaardeerd. Kies dus gehydrolyseerde plantaardige eiwitten zoals die van Timmer's Food Creation, die natuurlijk zijn, niet-GMO en geschikt zijn voor verschillende diëten, creëren een vertrouwensband met de consument en verrijken tegelijkertijd het smaakprofiel van het product.
Conclusie
De toenemende vraag naar plantaardige ingrediënten biedt een unieke kans voor innovatie, maar brengt ook een uitdaging met zich mee: hoe kun je de balans vinden tussen schone, transparante etiketten en de rijke, bevredigende smaken waar consumenten om vragen. Het is een dans tussen gezondheid, ethiek en plezier.
Dit samenspel van waarden en smaken bepaalt de weg voorwaarts voor voedingsvernieuwers. Als u deze trend wilt benutten en producten wilt maken die opvallen, is 1-2-Taste er om je door deze dans te begeleiden. Wij begrijpen het ritme van de markt en kunnen u helpen een aanbod te creëren dat aansluit bij de evoluerende voorkeuren van de consument. Samen kunnen we plantaardige voeding ontwikkelen dat niet alleen aan de verwachtingen voldoet, maar deze zelfs overtreft, waarbij verantwoordelijkheid en verwennerij worden gecombineerd.
Meer over plantaardig eten en ingrediënten:
→ Infografiek: Ontgrendel exclusieve inzichten met onze gids voor plantaardige eiwitten.
References
1. Mordor Intelligence. Europe Plant Protein Ingredients Market SIZE & SHARE ANALYSIS – GROWTH TRENDS & FORECASTS UP TO 2029. https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/europe-plant-protein-ingredients-market
2. Smart Protein. Evolving appetites: an in-depth look at European attitudes towards plant-based eating. November 2023. https://smartproteinproject.eu/european-attitudes-towards-plant-based-eating/
3. vegconomist. Is Food Disruption Over? How Alt Meats Could Rise From the Trough of Disillusionment. July 2023. https://vegconomist.com/market-and-trends/food-disruption-trough-of-disillusionment/
4. Statista. Forecast number of consumers following a meatless diet in selected parts of the European Union (EU-27) from 2023 to 2033, by type. September 2023. https://www.statista.com/statistics/1414905/forecast-number-of-meat-avoiders-in-selected-parts-of-the-european-union/
5. Gerber PJ, Steinfeld H, Henderson B, et al. Tackling Climate Change through Livestock – A Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2013.
6. Semba RD, Ramsing R, Rahmana N, Kraemer K, Bloem M. Legumes as a sustainable source of protein in human diets. Global Food Security. 2021;28:100520. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2211912421000304?via%3Dihub
7. Waehrens SS, Faber I, Gunn L, Buldo P, Bom Frøst M, Perez-Cueto FJA. Consumers’ sensory-based cognitions of currently available and ideal plant-based food alternatives: A survey in Western, Central and Northern Europe. Food Quality and Preference. 2023;108:104875. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329323000691
