Revolutionierung des Wohlbefindens: Enthüllung der drei wichtigsten Trends bei funktionellen Lebensmitteln und Getränken
Dieser Blog ist der erste davon "1-2-Taste gesunde Lebensmittelzubereitung“ Serien, die sich mit den Herausforderungen von (hoch-)proteinhaltigen Produkten, personalisierter Ernährung und vielem mehr befassen.
In diesem ersten Artikel untersuchen wir die neuesten Trends bei funktionellen Lebensmitteln und Getränken, wobei der Schwerpunkt auf Darmgesundheit, Immunität und Energie als Schlüsselnutzen liegt, und liefern wertvolle Erkenntnisse für Forschungs- und Entwicklungsteams, die die nächste Generation von Ernährungsprodukten entwickeln möchten.
Was genau sind funktionelle Lebensmittel und Getränke und warum sollten Sie über deren Einführung nachdenken?
Da sich die Vorlieben der Verbraucher hin zu einem gesünderen Lebensstil verlagern, ist die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln und Getränken stark gestiegen. Insbesondere der Markt für funktionelle Getränke treibt das Wachstum mit einer prognostizierten jährlichen Wachstumsrate (2024–2029) von 6.53 % voran, ausgehend von einer erwarteten Größe von 213.74 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 (Mondor Intelligence).
Für funktionelle Lebensmittel und Getränke gibt es keine eindeutige Definition. Allerdings definiert die FAO funktionelle Lebensmittel als „ein Lebensmittel, das über die Grundernährung hinaus einen gesundheitlichen Nutzen bietet und spezifische gesundheitliche oder medizinische Vorteile aufweist, einschließlich der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten“. Andere Definitionen betonen auch die gesundheitlichen Vorteile von Lebensmitteln und Getränken, indem sie Krankheiten vorbeugen und/oder die Gesundheit fördern.
Verständnis der Nutzenbereiche für Darmgesundheit, Immunität und Energie
Im weiteren Verlauf dieses Blogs werden wir drei Kernvorteilsbereiche untersuchen – Darmgesundheit, Immunität und Energie –, die in den letzten Jahren erheblich an Bedeutung gewonnen haben und über 50 % der Behauptungen zu funktionellen Getränkeeinführungen zwischen 2018 und 2022 ausmachen (Innova Market). Einblicke). Zu weiteren Vorteilsräumen, die für Getränke interessant sein können, gehören unter anderem Gedächtnis und kognitive Funktionen, Flüssigkeitszufuhr, Schönheit und Schlaf, während Gewichtsmanagement ein sehr beliebter Bereich für Lebensmittel ist.
Darmgesundheit: Führender Claim für funktionelle Getränke!
Die Erforschung des Mikrobioms hat großes Interesse geweckt und die Darmgesundheit wurde von Innova Market Insights als das größte Marktsegment für funktionelle Getränke identifiziert, mit 26 % der Markteinführungen funktioneller Getränke (2018–2022). Probiotika und Präbiotika, die für ihre potenziell positive Wirkung auf das Verdauungssystem bekannt sind, gewinnen immer mehr an Bedeutung. Fermentationsprozesse werden verfeinert, um die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen zu verbessern und so eine Synergie zwischen Geschmack und ernährungsphysiologischen Vorteilen zu schaffen. Nicht zuletzt spielen Ballaststoffe, die in Obst und Gemüse reichlich vorhanden sind, eine entscheidende Rolle für die Aufrechterhaltung eines gesunden Verdauungssystems. Wenn Sie den Ballaststoffgehalt Ihrer Produkte steigern möchten, schauen Sie sich FiberSMART an Anderson Advanced Ingredients, was auch die Zuckerreduzierung, glutenfreies Backen und das Gewichtsmanagement unterstützt. Darüber hinaus können Sie Folgendes ausprobieren Bio-Baobab-Fruchtfleischpulver von Nexira für darmfördernde Wirkung und mit einem Ballaststoffgehalt über 45 %.
Immunitätsverstärker: Das Wohlbefinden hat Priorität
Angesichts der zunehmenden Konzentration auf die Gesundheit, insbesondere im Zuge der COVID-19-Pandemie, hat sich die Immunität zu einem wichtigen Trend in der Lebensmittelindustrie für das Jahr 2024 entwickelt. Foodnavigator hebt diesen Trend und die Verlagerung der Verbraucher von der überwiegenden Abhängigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln hin zur Suche nach Lebensmitteln mit immunstärkenden Eigenschaften hervor . Forschungs- und Entwicklungsteams erforschen Inhaltsstoffe, die reich an immunstärkenden Nährstoffen wie Vitamin C und D sowie Mineralien wie Zink sind. Die Quellen dieser Mikronährstoffe sind vielfältig – wussten Sie beispielsweise, dass in einem Glas Acerola 40 bis 100 Mal mehr Vitamin C enthalten ist als in einem Glas Orangensaft? Nexira bietet eine Acerola-Extrakt, 17 % natives Vitamin C, das nicht nur eine natürliche Vitamin-C-Quelle darstellt, sondern in Brasilien auch traditionell zur Unterstützung von Energie und Vitalität verwendet wird und Produktentwicklern die Möglichkeit bietet, verschiedene Vorteile in unserem Produkt zu kombinieren.
Energie und Wachsamkeit: Koffein und mehr
Im schnelllebigen modernen Lebensstil streben Verbraucher nach nachhaltiger Energie. Energie und Wachsamkeit sind nach der Darmgesundheit die am zweithäufigsten genutzte Aussage im Bereich der funktionellen Getränke geworden. 23 % der NDPs zwischen 2018 und 2022 verwendeten Energie als Angabe in den Produkten. F&E-Experten reagieren auf diesen Trend und suchen nach alternativen energiesteigernden Inhaltsstoffen jenseits von Koffein. Vitamine, insbesondere B6, B3, B12 und B5, werden mittlerweile häufig für Energy Drinks verwendet. Viele Pflanzenstoffe spielen auch eine wichtige Rolle im Zusammenhang mit dem Bedarf an Getränken, die keinen Post-Energy-Crash verursachen. Guarana ist in diesem Bereich führend, aber auch viele andere Inhaltsstoffe wie Ginseng spielen eine entscheidende Rolle. Wenn Sie Produkte entwickeln möchten, die sowohl eine Wirkung auf die Lebensenergie als auch auf das Immunsystem haben, roter Ginseng von Nexira stellt eine großartige Option dar.
Was sind die größten Herausforderungen für Entwicklungsteams?
Eine Entwicklungsherausforderung, die derzeit in der wissenschaftlichen Gemeinschaft Beachtung findet, ist die Stabilität der zur Herstellung funktioneller Lebensmittel zugesetzten Wirkstoffe, die von der chemischen Zusammensetzung (pH-Wert, Zuckergehalt) und den Verarbeitungsparametern (Temperatur und Einwirkzeit) abhängt. Die wichtigsten erforschten Methoden sind Einkapselungs-, Emulsions- und Hochdruckhomogenisierungstechniken (Elsevier, 2023). Um diese Herausforderung zu meistern, könnten Sie die Eignung von Optionen wie prüfen
Nexira – Thixogum™ G, eine Mischung aus Akazien- und Gellangummi, die sowohl emulgierende als auch stabilisierende Eigenschaften für bestimmte Anwendungen oder andere darin enthaltene Produkte gewährleistet Nexira-Portfolio.
Eine weitere große Herausforderung für die Teams kann mit den damit verbundenen nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben zusammenhängen. Zwar gibt es einige Angaben, die durch die Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 geregelt sind, wie z. B. „reich an Ballaststoffen“ (Produkt enthält mindestens 6 g Ballaststoffe pro 100 g oder mindestens 3 g Ballaststoffe pro 100 kcal). Viele der gesundheitsbezogenen Angaben haben keine spezifische Definition und müssen begründet werden. Holen Sie sich Unterstützung von Experten, um sicherzustellen, dass Sie die Vorschriften einhalten. Einhaltung göttlicher Etiketten bietet services sowohl der Entwicklung konformer Etiketten als auch der Überprüfung bestehender Etiketten. Sie können eine 20-minütige kostenlose Beratung mit ihnen vereinbaren, um eine Anleitung für die Einführung Ihres nächsten funktionellen Lebensmittels oder Getränks zu erhalten.
Mehr über funktionelle Lebensmittel- und Getränkeprodukte und -zutaten:
→ Infografik: Was Forschung und Entwicklung über funktionelle Inhaltsstoffe in Getränken wissen müssen.
→ One-Pager: Ihre Inspirationsquelle für funktionelle Inhaltsstoffe.
