Ein Food-Konzept entwickeln: Die Kunst der Food-Konzeptentwicklung entfesseln
1-2-Taste's Jasper Schouten spricht mit Zutatenlieferanten über Markttrends, Produktinnovationen, Best Practices, Lieferantenherausforderungen und mehr.
In diesem Blog wagen wir uns in die faszinierende Welt der Entwicklung von Lebensmittelkonzepten, in der Innovation und Trends zusammenkommen, um die Entwicklung neuer Lebensmittelprodukte zu ermöglichen. Unser Gremium aus fünf angesehenen Experten für Lebensmittelzutaten wird uns durch den Prozess begleiten und uns mit wertvollen Tipps und Tricks für die Entwicklung erfolgreicher Lebensmittelkonzepte versorgen.
Die zentralen Thesen:
- Die neuesten Trends aufgreifen: Jasper Schouten, CEO von 1-2-Taste, betont, wie wichtig es ist, über die neuesten Trends in der Entwicklung von Lebensmittelkonzepten auf dem Laufenden zu bleiben. Wenn Sie die Entwicklung der Verbraucherpräferenzen im Auge behalten, können Sie einzigartige und relevante Konzepte entwickeln.
- Zusammenarbeit für den Erfolg: Die Gästeliste, darunter Jos Vast von Bakery Academy, Floris Combes aus Neonwal, Peter Roepers aus PREfresco Beverage Lab, Lisanne van der Kooi aus Lebensmittelwissenschaftler zum einstellen, und Monique van de Vijver von Solidaridad, unterstreicht die Bedeutung der Zusammenarbeit und vielfältiger Perspektiven bei der Entwicklung innovativer Lebensmittelkonzepte.
- Balance von Geschmack und Ernährung: Lebensmittelkonzepte müssen eine harmonische Balance zwischen Genuss und Gesundheit schaffen. Die Verwendung nahrhafter und nachhaltiger Zutaten ist der Schlüssel zur Erfüllung der Ansprüche bewusster Verbraucher.
- Geschichtenerzählen durch Lebensmittel: Das Erstellen überzeugender Erzählungen rund um Lebensmittelkonzepte verleiht Tiefe und emotionale Anziehungskraft und verbindet Verbraucher auf einer tieferen Ebene mit dem Produkt.
- Experimentieren und Iteration: Haben Sie keine Angst davor, mit gewagten Geschmacksrichtungen, Texturen und Präsentationen zu experimentieren. Iteration ist von entscheidender Bedeutung, um Ideen zu verfeinern und das Beste aus einem Lebensmittelkonzept herauszuholen.
Beteiligen Sie sich an diesem Blog mit unserem Expertengremium und lassen Sie sich von seinen Erkenntnissen dazu inspirieren, die Entwicklung Ihres Lebensmittelkonzepts auf ein neues Niveau zu heben. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, verbinden Sie Innovation mit Tradition und hinterlassen Sie einen bleibenden Eindruck in der sich ständig weiterentwickelnden Welt der Entwicklung von Lebensmittelkonzepten.
Jos Vast – Bakery Academy
Welche Trends sollten Sie bei der Entwicklung Ihrer neuen Produkte beachten? Einerseits können Sie sich mit funktionalen Innovationen befassen, wie z. B. die Verlängerung der Haltbarkeit Ihrer Produkte oder die Beibehaltung der gleichen Haltbarkeit mit weniger Inhaltsstoffen oder E-Nummern. Oder man konzentriert sich auf neuartige Produkte: Jos Vast sieht einen Bäckerei-Trend bei Crackern, die als schmackhafter, kalorienärmer Snack die Kunden anlocken im Vergleich zu süßen Keksen. Entscheiden Sie zuerst, was Sie tun möchten, und suchen Sie dann nach Zutaten, die Sie dafür verwenden können.
Floris Combes – Neonwal
Molkereiunternehmen können sich auf die Fähigkeit stützen, „erschwingliche Nahrung“ zu liefern. Und neben pflanzlichen Milchalternativen, die innovative Technologien wie die mikrobielle Fermentation nutzen, sieht Floris Combes interessante Möglichkeiten in Produkten, die Milchprodukte und Milchalternativen kombinieren. Diese könnten den Geschmack und das sensorische Erlebnis eines „echten“ Milchprodukts bieten, aber beispielsweise eine verbesserte Nachhaltigkeit liefern.
Peter Roepers – PREfresco Beverage Lab
Bei der Entwicklung Ihres Konzepts gibt es einiges zu beachten. Peter Roepers kontrastiert die Schaffung eines neuen Getränks mit der Herstellung einer neuen Pizza. Sie können Ihrer Pizza Zwiebeln hinzufügen, und es bleibt eine Pizza. Aber bei Getränken wirkt sich alles, was Sie dem Rezept hinzufügen, auf alle anderen Zutaten aus. Was passiert also, wenn man einem funktionellen Inhaltsstoff zum Beispiel eine Säure hinzufügt? Es kann sehr nützlich sein, Expertenrat bei der Umsetzung Ihrer Idee in ein praktikables Rezept und ein verkaufsfähiges Produkt einzuholen.
Lisanne van der Kooi – Lebensmittelwissenschaftlerin zum einstellen
Trends schaffen Chancen und Herausforderungen für Produzenten: Sie müssen Ihr Sortiment schnell anpassen und erweitern. Neben neuen Geschmacksrichtungen und Low-Alkohol-Optionen bieten auch unterschiedliche Formate interessante Potenziale: Cocktails in der Dose oder Pulver und Sirupe, die der Verbraucher zu Hause zum eigenen Alkohol hinzufügen kann, sind nur einige Beispiele.
Monique van de Vijver – Solidaridad
Aufgrund des Bevölkerungswachstums und der Ressourcenknappheit muss die Lebensmittelindustrie nachhaltige Praktiken anwenden. Solidaridad, eine NGO, die sich für eine nachhaltige Entwicklung in der Landwirtschaft einsetzt, hat diesen Trend mitgestaltet. Obwohl Fortschritte in Richtung Nachhaltigkeit erzielt wurden, müssen Unternehmen der Nachhaltigkeit Vorrang vor dem Gewinn geben. Solidaridad fördert Investitionen in nachhaltige Praktiken, die allen Beteiligten in der Lieferkette zugute kommen, und die Zertifizierung allein reicht nicht aus, um Nachhaltigkeit bei der Entwicklung von Lebensmittelkonzepten zu erreichen.
1-2-Taste kann Ihnen helfen, Ihre Versorgungsherausforderungen mit einem breiten Sortiment an Inhaltsstoffen zu meistern; transparente und wettbewerbsfähige Preisgestaltung; eine Schnittstelle, die es einfach macht, Lieferanten zu finden und zu bestellen; Mindestbestellmengen; und technische Unterstützung bei der Produktentwicklung.
Fügen Sie keine Zutat hinzu, nur weil jemand sagt, dass Sie es tun sollten.
- Jos Weit, Bakery Academy
Beginnen Sie bei der Ausarbeitung Ihrer Ideen mit dem Ende im Hinterkopf
- Floris Kämme, Neonwal
Wir haben uns von der Vergangenheit entfernt, in der ein Getränk einfach nur gut schmecken sollte. Heute sollte es etwas Natürliches und Gesundes haben.
- Peter Röpers, PREfresco Beverage Lab
Innovation hört nicht auf: Menschen suchen nach neuen Dingen, anderen Produkten. Und das wird auch in Zukunft so bleiben, was sehr gut für uns ist.
- Lisanne van der Kooi, Lebensmittelwissenschaftler zum einstellen
Nachhaltigkeit ist das Rückgrat für den zukünftigen Erfolg der Lebensmittelindustrie.
- Monique van de Vijver, Solidaridad Netzwerk
1-2-Taste Talks Food Ingredients Podcast-Reihe
Ein Food-Konzept entwickeln – die Kunst der Food-Konzeptentwicklung entfesseln
Willkommen zu einer weiteren spannenden Folge von 1-2-Taste Talks Food Ingredients, der Podcast, der in die Welt der Lebensmittelzutaten eintaucht. In der heutigen Ausgabe tauchen wir kopfüber in die Welt der Food-Konzeptentwicklung ein und entdecken wertvolle Tipps und Tricks. Wir haben ein Gremium aus fünf angesehenen Experten für Lebensmittelzutaten zusammengestellt, von denen jeder seine eigene Sicht auf diesen faszinierenden Prozess einbringt.
