Het spel winnen in de trends van alcoholische dranken
1-2-Taste's Jasper Schouten spreekt met ingrediëntenleveranciers over markttrends, productinnovatie, best practices, leveranciersuitdagingen en meer.
Alcoholische dranken zijn een feestproduct: van een feestelijk glaasje champagne tot de trendy vakantiecocktail van dit jaar in de zon. Consumenten zijn altijd op zoek naar de 'nieuwste' creatie die past bij hun levensstijl. In onze recente podcast deelden Lisanne van der Kooi van Food Scientist for Hire, Volker Zurowietz van Sweethouse, Manuel Peña Roig van Delsa, Bas de Kroon van Vanille B.V. en Michel Goldbach van Dutch Essentials hun inside inzichten in hoe je het spel kunt winnen in de trends van alcoholische dranken.
Mensen maken al minstens 9000 jaar alcohol, sinds ze ontdekten dat gepureerde suikers en zetmeel, die men liet fermenteren, op magische wijze transformeerde in een krachtig brouwsel. Maar er is veel manoeuvreerruimte om dit millennia-oude product fris en opwindend te maken. Voor klanten die hun alcoholgebruik willen verminderen, kun je bijvoorbeeld het bewijs van bekende favorieten verminderen of niet-alcoholische dranken een kick van 'boozy' maar zero-proof smaak geven. Maar er zijn ook totaal nieuwe benaderingen: bijvoorbeeld theebladeren en hop combineren in een natuurlijk alcoholvrij brouwsel dat zorgt voor een unieke smaakbeleving.
Het creëren van een nieuw product dat opvalt en het vervolgens met succes op de markt brengen, vormt een unieke uitdaging voor kleine en middelgrote producenten die proberen te concurreren met de grote spelers. Misschien heeft u de vinger aan de pols van de trends van vandaag, maar mist u de wetenschappelijke achtergrond om uw expertise om te zetten in de nieuwste innovatie. Of u moet oplossingen vinden voor het inkopen van kleinere hoeveelheden ingrediënten of het optimaliseren van uw voorraadstrategie.
De ingrediëntenleveranciers bij 1-2-Taste hebben u gedekt. In onze podcast ging ik met vijf van hen zitten om het productontwikkelingstraject te bespreken. Hier is een klein slokje van hun deskundige inzichten:
Het concept ontwikkelen
Trends creëren zowel kansen als uitdagingen voor producenten: u moet u snel aanpassen en uw portfolio uitbreiden. Naast nieuwe smaken en alcoholarme opties bieden ook verschillende formaten interessante mogelijkheden: cocktails in blik of poeders en siropen die consumenten thuis aan hun eigen alcohol kunnen toevoegen, zijn er maar een paar.
Een winnend prototype maken
Een succesvol product heeft een uitgebalanceerde smaak nodig in termen van zoetheid, zuurgraad, enz. Maar de 'juiste' balans is niet voor iedereen hetzelfde: maak je een drank voor jongere vrouwen of oudere mannen, enz.? Houd altijd uw doelgroep voor ogen.
Naar de markt gaan
Alcoholische dranken bereikten hun verkooppiek aan het einde van het jaar. Dat vertraagt ontwikkeling, productie, lanceringsvoorbereiding, enz. Het kan dus zijn dat u aan het begin van het jaar met een nieuw product begint dat pas aan het einde van het jaar op de markt komt. Wees voorbereid.
De beste leverancierscontracten krijgen
Prijs en kwaliteit moeten altijd in evenwicht zijn, maar uiteindelijk is kwaliteit (inclusief ingrediënten) wat uw eindproduct onderscheidt. Prijstransparantie is essentieel om u te helpen de juiste kwaliteit voor de juiste prijs te krijgen.
Zorgen voor een robuuste toeleveringsketen
Terwijl just-in-time voorraadbeheer vroeger de gouden standaard was, hebben de recente crises in de toeleveringsketen bedrijven bewust gemaakt van de risico's ervan. Tegenwoordig moet u vooruit plannen en misschien meer voorraad aanhouden. Het is misschien beter om meer kapitaal te investeren dan uw klanten te laten wachten op hun bestellingen.
1-2-Taste kan u helpen uw leveringsuitdagingen te overwinnen, met een breed portfolio van ingrediënten; transparante, competitieve prijsstelling; een interface die het makkelijk maakt om leveranciers te vinden en te bestellen; minimale bestelhoeveelheden; en ondersteuning bij technische productontwikkeling.
Innovatie houdt niet op: mensen zijn op zoek naar nieuwe dingen, andere producten. En dit zal in de toekomst zo blijven, wat erg goed voor ons is.
- Lisanne van der Kooi, Food Scientist for Hire
Ontwikkel het product naar de doelgroep. Bij de start van een project moet de doelgroep goed beschreven zijn, zodat de formuleerder zich al kan focussen op mogelijke smaken.
– Volker Zurowietz, Sweethouse
Als het gaat om de toeleveringsketen worden zaken die u niet erg belangrijk acht dat wel zodra ze er niet meteen zijn.
– Michel Goldbach, Dutch Essentials
Als wij meer voorraad aanhouden, hoeven onze klanten dat niet te doen.
- Manuel Peña Roig, Delsa
Kosten zijn altijd een factor, maar onze filosofie is: ga eerst voor kwaliteit en pas daarna op prijs.
- Bas de Kroon, Vanille B.V.
1-2-Taste Talks Food Ingredients Podcast-serie
Je spel winnen met alcoholische dranken
Welkom bij de 1-2-Taste Talks Food Ingredients-podcast, waarin we ingaan op het proces om een alcoholische drank op de markt te brengen. Onze aflevering bevat vijf voedingsexperts die inzicht geven in het ontwikkelen van een prototype, het bereiken van de prototypestatus, het beheren van de inkoop en het toezicht houden op de toeleveringsketen. Ga met ons mee op deze opwindende reis door de wereld van alcoholische dranken en doe waardevolle kennis op over deze steeds veranderende industrie.
