Émulsifiants et humectants

Que sont les émulsifiants ?

Un émulsifiant est une substance qui aide à mélanger deux substances normalement non miscibles ou difficiles à mélanger. De cette façon, une émulsion est formée. Les émulsifiants font que les substances se mélangent bien entre elles, en particulier l'eau et l'huile. Certains produits contiennent naturellement des émulsifiants, comme le lait, le beurre et le soja. Un émulsifiant bien connu est le jaune d'œuf, mais aujourd'hui la lécithine (de soja) est principalement utilisée.

Que sont les humectants ?

Un humectant est une substance qui attire l'eau ajoutée à une variété d'aliments pour cette propriété. Les humectants sont utilisés dans les aliments pour empêcher le produit de se dessécher ou pour rendre une poudre facilement soluble. Ils sont idéaux pour de nombreuses applications différentes. 1-2-Taste propose une gamme intéressante d'humectants et d'émulsifiants sous forme de poudre et même de sirop.

A quoi sert un émulsifiant ?

Les émulsifiants sont utilisés dans l'industrie alimentaire pour donner aux produits une consistance soyeuse et dense qui rend les aliments plus attrayants pour les consommateurs. Les produits enrichis en émulsifiants sont souvent plus crémeux. Grâce aux épaississants et aux émulsifiants, les produits alimentaires ont toujours la même qualité élevée, c'est-à-dire pas de délaminage, une couleur et une consistance constantes. Avec l'ajout d'émulsifiants, les produits alimentaires sont non seulement plus beaux, mais aussi plus savoureux.

A quoi sert un humectant ?

Les humectants sont utilisés pour stabiliser la teneur en humidité des denrées alimentaires et sont incorporés en tant qu'additifs alimentaires. Certains humectants couramment utilisés dans les aliments sont le miel et le sirop de glucose, à la fois en raison de leur absorption d'eau et de leur goût sucré. Le sirop de glucose aide également à maintenir sa forme mieux que d'autres alternatives, sur une plus longue période de temps. De plus, certains humectants sont reconnus comme de bons additifs alimentaires dans plusieurs pays car ils augmentent la valeur nutritionnelle.

De quoi est composé l'émulsifiant ?

Vous ne pouvez pas mélanger le liquide et la graisse, l'huile, par exemple, flottera simplement à la surface de l'eau. Mais en ajoutant un émulsifiant, les deux ingrédients peuvent encore rester mélangés. Ainsi, un émulsifiant est une substance qui aide à mélanger deux ingrédients qui ne sont normalement pas miscibles ou difficiles à mélanger. Un exemple bien connu est la mayonnaise : pour mélanger le vinaigre avec de l'huile, la lécithine de jaune d'œuf est utilisée comme émulsifiant.

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Les humectants et les émulsifiants sont idéaux pour de nombreuses applications différentes. La gamme des humectants et des émulsifiants comprend également des ingrédients biologiques, sans OGM et Clean Label. Les quantités commandées et les emballages sont flexibles, pour répondre même aux besoins des PME agroalimentaires. Commandez maintenant avec 1-2-Taste: en tant que plate-forme en ligne pour les ingrédients alimentaires, nous permettons de commander en ligne des humectants et des émulsifiants et de les livrer à votre porte.