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Was sind natürliche Konservierungsstoffe?

Was sind natürliche Konservierungsstoffe? Natürliche Konservierungsstoffe sind Substanzen, die die Haltbarkeit eines Produktes verlängern. Natürliche Konservierungsstoffe sind Inhaltsstoffe, die somit verhindern, dass Produkte vorzeitig verderben und die in der Natur vorkommen. Zucker ist ein Beispiel dafür. Es ist eine Substanz, die als solcher in der Natur vorkommt. Öle werden aus verschiedenen Elementen in der Natur (z. B. Blumen und Pflanzen) gewonnen. Diese Öle können auch ein natürliches Konservierungsmittel sein, das die Haltbarkeit von Produkten verlängert.

Natürliche Konservierungsstoffe für die Lebensmittelindustrie

Natürliche Konservierungsstoffe sind manchmal notwendig, um Lebensmittel haltbar zu machen. Ein Konservierungsmittel ist also eine Substanz, die einem Produkt zugesetzt wird, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Es ist ein Stoff, der als solcher in der Natur vorkommt. Die Substanz schützt beispielsweise das Produkt vor Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen.

Beispiele für natürliche Konservierungsstoffe

Ein natürliches Konservierungsmittel, das ausschließlich gegen Hefen und Schimmelpilze wirkt, ist Natamycin, das seit vielen Jahren in Käseplastik sowie in der Außenseite vieler Würste eingesetzt wird. Milchsäurebakterien bilden auch Substanzen, die eine antimikrobielle Wirkung haben. Die Zugabe (bestimmter Stämme von) Milchsäurebakterien selbst können eine konservierende Wirkung haben.

Der Unterschied zwischen natürlichen und künstlichen Konservierungsmitteln

Was ist der Unterschied zwischen natürlichen und künstlichen Konservierungsmitteln? Diese Frage ist schwer zu beantworten. Der Begriff natürlich ist in der europäischen Gesetzgebung nicht definiert. Hersteller können ihre Zutaten nach Belieben mit dem Label natürlich versehen. Künstliche Konservierungsstoffe werden aus einem bestimmten Grund hinzugefügt; sie verhindern das Wachstum von Mikroorganismen und inaktivieren Enzymen. Lebensmittelprodukte haben daher eine längere Haltbarkeit und minimalen Qualitätsverlust. Geschmack, Textur und Nährwerte beispielsweise bleiben länger erhalten.

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