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Was ist alkalisiertes Kakaopulver?

Alkalisiertes Kakaopulver, auch in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver genannt, wird durch die Behandlung von Kakaobohnen mit einem Alkalisierungsmittel wie Kaliumcarbonat hergestellt, um den Säuregehalt des Kakaopulvers zu reduzieren. Dieser Prozess führt zu einem dunkleren, glatteren Kakaopulver mit einem milderen, weniger bitteren Geschmack als natürliches Kakaopulver. Alkalisiertes Kakaopulver wird häufig in Backwaren, Schokoladengetränken und Süßwaren verwendet.

Was ist desodorierte Kakaobutter?

Desodorierte Kakaobutter ist eine Art Kakaobutter, die verarbeitet wurde, um ihr charakteristisches Schokoladenaroma und -geschmack zu entziehen. Dies geschieht, indem die Kakaobutter hohen Temperaturen ausgesetzt und die flüchtigen Bestandteile abgesaugt werden. Desodorierte Kakaobutter wird in der Lebensmittelindustrie häufig als neutrales, stabiles Fett mit glatter Textur und guten Schmelzeigenschaften verwendet und eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen wie Schokolade, Back- und Süßwaren.

Kakaopulver vs. Kakaobutter

Kakaopulver und Kakaobutter werden beide aus Kakaobohnen gewonnen, haben jedoch unterschiedliche Zusammensetzungen und Anwendungen. Kakaopulver wird hergestellt, indem die Kakaofeststoffe aus der Kakaobohne entfernt und zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Kakaobutter hingegen ist das aus der Kakaobohne gewonnene Fett und wird aufgrund seiner stabilen Textur und einzigartigen Schmelzeigenschaften häufig als hochwertige Zutat in Schokolade, Kosmetika und Pharmaprodukten verwendet.

Unsere Kakaolieferanten

Bei 1-2-Taste arbeiten wir mit erstklassigen Kakaolieferanten zusammen, um eine breite Palette an Kakaoprodukten anzubieten, darunter Kakaopulver, Kakaobutter und Schokolade. Unsere Lieferanten beziehen ihre Kakaobohnen aus verschiedenen Regionen der Welt und stellen so sicher, dass wir Zugang zu einer vielfältigen Auswahl an hochwertigen Kakaoprodukten haben. Wir sind stolz darauf, unseren Kunden nachhaltige und ethisch einwandfreie Kakaooptionen für ihre Lebensmittel- und Getränkeanwendungen anzubieten.

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