Das Spiel der Trends bei alkoholischen Getränken gewinnen
1-2-Taste's Jasper Schouten spricht mit Zutatenlieferanten über Markttrends, Produktinnovationen, Best Practices, Lieferantenherausforderungen und mehr.
Alkoholische Getränke sind ein festliches Produkt: vom feierlichen Glas Champagner bis zum diesjährigen trendigen Urlaubscocktail in der Sonne. Aber die Verbraucher sind immer auf der Suche nach dem „Neuesten“ Kreation die zu ihrem Lebensstil passen. In unserem aktuellen Podcast Lisanne van der Kooi von Lebensmittelwissenschaftler zum einstellen, Volker Zurowietz von Sweethouse, Manuel Peña Roig von Delsa, Bas de Kroon von Vanille B.V. und Michel Goldbach von Dutch Essentials teilten mir ihre Insider-Einblicke darüber mit, wie man das Spiel bei den Trends bei alkoholischen Getränken gewinnt.
Menschen stellen seit mindestens 9000 Jahren Alkohol her, seit sie entdeckten, dass zerdrückter Zucker und Stärke, die der Gärung überlassen wurden, sich auf magische Weise in ein starkes Gebräu verwandelten. Aber es gibt viel Spielraum, um dieses jahrtausendealte Produkt frisch und aufregend zu machen. Für Kunden, die ihren Alkoholkonsum reduzieren möchten, können Sie beispielsweise den Proof bekannter Favoriten reduzieren oder alkoholfreien Getränken einen Kick von „berauschtem“ und dennoch nullprozentigem Geschmack verleihen. Aber es gibt auch ganz neue Ansätze: Zum Beispiel die Kombination von Teeblättern und Hopfen in einem natürlich alkoholfreien Sud, der ein einzigartiges Geschmackserlebnis liefert.
Ein neues Produkt zu entwickeln, das sich abhebt, und es dann erfolgreich auf den Markt zu bringen, stellt kleine und mittlere Hersteller vor einzigartige Herausforderungen, wenn sie versuchen, wettbewerbsfähig zu bleibenpetmit den Big Playern. Sie sind vielleicht am Puls der heutigen Trends, aber vielleicht fehlt Ihnen der wissenschaftliche Hintergrund, um Ihr Fachwissen in die neueste Innovation umzusetzen. Oder Sie müssen Lösungen finden, um kleinere Mengen an Zutaten zu beschaffen oder Ihre Lagerstrategie zu optimieren.
Die Zutatenlieferanten bei 1-2-Taste hast du abgedeckt. In unserem Podcast habe ich mich mit fünf von ihnen zusammengesetzt, um die Reise der Produktentwicklung zu besprechen. Hier ist ein kleiner Schluck ihrer Experteneinblicke:
Entwicklung des Konzepts
Trends schaffen Chancen und Herausforderungen für Produzenten: Sie müssen Ihr Sortiment schnell anpassen und erweitern. Neben neuen Geschmacksrichtungen und Low-Alkohol-Optionen bieten auch unterschiedliche Formate interessante Potenziale: Cocktails in der Dose oder Pulver und Sirupe, die der Verbraucher zu Hause zum eigenen Alkohol hinzufügen kann, sind nur einige Beispiele.
Erstellen eines erfolgreichen Prototyps
Ein erfolgreiches Produkt braucht einen ausgewogenen Geschmack in Bezug auf Süße, Säure usw. Aber die „richtige“ Balance ist nicht für alle gleich: Kreieren Sie ein Getränk für jüngere Frauen oder ältere Männer usw.? Behalten Sie Ihre Zielgruppe immer im Auge.
Auf den Markt gehen
Alkoholische Getränke erreichen ihren Verkaufshöhepunkt zum Jahresende. Das schiebt Entwicklung, Produktion, Markteinführungsvorbereitung usw. nach hinten. So kann es passieren, dass Sie Anfang des Jahres ein neues Produkt starten, das erst Ende des Jahres auf den Markt kommt. Sei vorbereitet.
Erhalten Sie die besten Anbieterverträge
Preis und Qualität müssen immer ausgewogen sein, aber am Ende ist die Qualität (einschließlich der Zutaten) das, was Ihr Endprodukt auszeichnet. Preistransparenz ist der Schlüssel, damit Sie die richtige Qualität zum richtigen Preis erhalten.
Gewährleistung einer robusten Lieferkette
Während Just-in-Time-Bestandsverwaltung früher der Goldstandard war, haben die jüngsten Krisen in der Lieferkette Unternehmen auf deren Risiken aufmerksam gemacht. Heute müssen Sie vorausplanen und vielleicht mehr Lagerbestände halten. Es kann besser sein, mehr Kapital zu investieren, als Ihre Kunden auf ihre Bestellungen warten zu lassen.
1-2-Taste kann Ihnen helfen, Ihre Versorgungsherausforderungen mit einem breiten Sortiment an Inhaltsstoffen zu meistern; transparente und wettbewerbsfähige Preisgestaltung; eine Schnittstelle, die es einfach macht, Lieferanten zu finden und zu bestellen; Mindestbestellmengen; und technische Unterstützung bei der Produktentwicklung.
Innovation hört nicht auf: Menschen suchen nach neuen Dingen, anderen Produkten. Und das wird auch in Zukunft so bleiben, was sehr gut für uns ist.
- Lisanne van der Kooi, Lebensmittelwissenschaftler zum einstellen
Entwickeln Sie das Produkt zielgruppengerecht. Zu Beginn eines Projekts muss die Zielgruppe gut beschrieben werden, damit sich der Formulierer bereits auf potenzielle Geschmacksrichtungen konzentrieren kann.
– Volker Zurowietz, Sweethouse
Wenn es um die Lieferkette geht, werden Dinge, die Sie nicht für sehr wichtig halten, sofort wichtig, wenn Sie sie nicht bekommen können.
– Michel Goldbach, Dutch Essentials
Wenn wir mehr auf Lager halten, müssen unsere Kunden das nicht.
- Manuel Peña Roig, Delsa
Kosten sind immer ein Faktor, aber unsere Philosophie lautet: Erst Qualität und dann Preisgestaltung.
- Bas de Kroon, Vanille B.V.
1-2-Taste Talks Food Ingredients Podcast-Reihe
Gewinnen Sie Ihr Spiel mit alkoholischen Getränken
Willkommen auf der 1-2-Taste Talks Food Ingredients Podcast, in dem wir uns mit dem Prozess der Markteinführung eines alkoholischen Getränks befassen. In unserer Folge werden fünf Lebensmittelexperten Einblicke in die Entwicklung eines Prototyps, das Erreichen des Prototypenstatus, das Beschaffungsmanagement und die Überwachung der Lieferkette geben. Begleiten Sie uns auf dieser aufregenden Reise durch die Welt der alkoholischen Getränke und gewinnen Sie wertvolles Wissen über diese sich ständig verändernde Branche.
